"Å - det smakte bra"

[Tessatroll]

3 timer siden, Tom42 skrev:

Etter at jeg har tørket eggeblandingen kjører jeg den i hurtigmixeren slik at det blir et fint pulver.  Deretter fryser jeg den i porsjoner.  Har en porsjon igjen fra sist jeg var ute.  Den tok jeg opp fra fryseren 22 mai.  Den har da vært "ute i det fri" i 15 dager.  Skal teste den ut i morgen. 

Tar også en telefon til mattilsynet.  Kanskje treffer jeg noen der som kan si litt om dette.

Men hva er tidsperspektivet ditt?

 

Nei altså, eg tenkje litt på lengre turar med reising og slikt. Eg har gjerne ikkje tid å stå og lage alt tett opp til avreise, og vert avogtil usikker på haldbarheita på det eg tørkar og lagar sjølv. Denne gongen er det 2,5 mnd til avreise og eg har alt teke til å lage maten. Så tidleg har eg aldri vore ute før, hverken med grønnsaker, kjøtt eller egg. 

Ideelt sett skulle eg kunne sende maten med båten som går med en palle bagasje i Juli, men då vil maten bli utsett for varierande temperaturar, så eg er innforstått med at dei måltid som skal laga sjølv må med i bagasjen når eg flyg, så får eg sende dry-tech og frukostrasjonar i forvegen. 

[Thomas E]

1 hour ago, Tessatroll said:

Nei altså, eg tenkje litt på lengre turar med reising og slikt. Eg har gjerne ikkje tid å stå og lage alt tett opp til avreise, og vert avogtil usikker på haldbarheita på det eg tørkar og lagar sjølv. Denne gongen er det 2,5 mnd til avreise og eg har alt teke til å lage maten. Så tidleg har eg aldri vore ute før, hverken med grønnsaker, kjøtt eller egg. 

Hvis du tørker, vakuumpakker og deretter fryser så kan du regne på holdbarheten i måneder, hvis ikke år, på det aller meste. Du kan sende en mail til Eric Tornblad (eric at friluftsmeny dot se) for enda bedre svar.

[+Tom42]

2 timer siden, Tessatroll skrev:

Nei altså, eg tenkje litt på lengre turar med reising og slikt. Eg har gjerne ikkje tid å stå og lage alt tett opp til avreise, og vert avogtil usikker på haldbarheita på det eg tørkar og lagar sjølv. Denne gongen er det 2,5 mnd til avreise og eg har alt teke til å lage maten. Så tidleg har eg aldri vore ute før, hverken med grønnsaker, kjøtt eller egg. 

Ideelt sett skulle eg kunne sende maten med båten som går med en palle bagasje i Juli, men då vil maten bli utsett for varierande temperaturar, så eg er innforstått med at dei måltid som skal laga sjølv må med i bagasjen når eg flyg, så får eg sende dry-tech og frukostrasjonar i forvegen. 

 Jeg søkte på "holdbarhetstid - eggepulver og så poppet dette opp

Heftets tittel:

Kosthåndboken – veileder i ernæringsarbeid i

helse- og omsorgstjenesten

Utgitt:

Utgitt juni 2012/sist endret oktober 2012

Bestillingsnummer:

IS-1972

Utgitt av:

Helsedirektoratet

Kontakt:

Avdeling grupperettet folkehelsearbeid

Postadresse:

Pb. 7000 St Olavs plass, 0130 Oslo

Besøksadresse:

Universitetsgata 2, Oslo

Tlf.: 810 20 050

Faks: 24 16 30 01

www.helsedirektoratet.no

Heftet kan bestilles hos:

Helsedirektoratet

v/ Trykksaksekspedisjonen

e-post: [email protected]

Tlf.: 24 16 33 68

Faks: 24 16 33 69

Ved bestilling, oppgi bestillingsnummer: IS-1972

Forfattere:

En rekke interne og eksterne fagpersoner (se s. 251)

Utgitt i samarbeid med:

www.joga.no (tekstutforming)

www.gudim.no (bilder)

Sidsel Andersen (korrektur)

Design/Illustrasjon/Trykk:

07 Gruppen AS - www.07.no

[Gjest Mareng]

Så lenge det lukter og smaker godt er det sikkert greit. Men det er ikke tiden for å finne ut at maten er dårlig når man er på tur...

[+Tom42]

4 timer siden, Thomas E skrev:

Hvis du tørker, vakuumpakker og deretter fryser så kan du regne på holdbarheten i måneder, hvis ikke år, på det aller meste. Du kan sende en mail til Eric Tornblad (eric at friluftsmeny dot se) for enda bedre svar.

Ser at du har fått et interessent svar fra @Thomas E.  Så du har virkelig engasjert oss.  Snakket akkurat med Nortura som lager eggepulver.  Deres produkt har holdbarhetstid på 18 mndr.  Dessverre selger de ikke til private.  Fikk en annen adresse:  Storcash, Kjørbekk.  De ringer meg i morgen. 

Men er du interessert i å kjøpe?  Og i så fall hvor mye trenger du? 

[Tessatroll]

18 minutter siden, Tom42 skrev:

Ser at du har fått et interessent svar fra @Thomas E.  Så du har virkelig engasjert oss.  Snakket akkurat med Nortura som lager eggepulver.  Deres produkt har holdbarhetstid på 18 mndr.  Dessverre selger de ikke til private.  Fikk en annen adresse:  Storcash, Kjørbekk.  De ringer meg i morgen. 

Men er du interessert i å kjøpe?  Og i så fall hvor mye trenger du? 

Frå leverandør? Jaus, det kjem no litt an på prisen, hadde tenkt å lage sjølv, men om det er råd å få tak i i småskala kvantum er det interessant ja

 

[Tessatroll]

5 timer siden, Thomas E skrev:

Hvis du tørker, vakuumpakker og deretter fryser så kan du regne på holdbarheten i måneder, hvis ikke år, på det aller meste. Du kan sende en mail til Eric Tornblad (eric at friluftsmeny dot se) for enda bedre svar.

Er det eg har gjort før, men har som regel vore turar der maten har reist saman med meg og eg slik har hatt ein viss kontroll. No veit eg ikkje korleis det eg sender i Juli ser ut før eg sjølv kjem etter 19 august... 

[Tessatroll]

No har eg laga meg eggepulver, men etter ein litt annan modell. Eg steikte dei først til eggerøre som eg tørka og så knuste. 

Denne metoden gjer at det ikkje er like enkelt å få det til å henge saman som ein "omelett", då "bindinga" ved steiking er oppbrukt i første runde, men eg velde likevel å gjere det på dette viset litt med tanke på haldbarheit over tid, det er ei stund til eg dreg og det skal vare ei stund. 

Det er ingen tvil om at eg heller ville brukt din metode dersom eg skulle på tur med kortare lengd og kortare til avreise.....no synes eg det var ekstra "trygt" å steike først. 

Laga av 20 egg.

 

Edit; korleis unngår eg så steike store bileter? 

Endret 9. juni 2017 av Tessatroll

[Lompa]

For oss som sliter med at kjøkkenet er fullt av maskiner og duppeditter, så går det an å tørke i steikeovnen også. På 50 grader. Jeg synes jeg får best resultat når jeg ikke bruker varmluftsvifta, evt skrur den litt av og på.

[Tessatroll]

46 minutter siden, Lompa skrev:

For oss som sliter med at kjøkkenet er fullt av maskiner og duppeditter, så går det an å tørke i steikeovnen også. På 50 grader. Jeg synes jeg får best resultat når jeg ikke bruker varmluftsvifta, evt skrur den litt av og på.

Eg tørka i ovnen no, til tross for at eg har dehydrator. Akkurat til dette formålet synes eg det var best. Eg tørka egga ved 60 grader, men dei skal tole så mykje som 80 dersom ein hr dårleg tid

[steingrd]

Tar opp igjen denne supre tråden. 

Hva er omtrentlig tørketid på egg og tomatbønner i ovn på ca 50 grader tror dere? Greit å vite før jeg setter i gang  

[HannKatta]

Hmmm, hvis man satser på ferdig tørka...?

Sitat

 

Tilberedning: Bønner som ikke er tilstrekkelig bløtlagt og varmebehandlet kan gi symptomer
som kvalme, oppkast, magesmerter og diaré få timer etter inntaket.
For å unngå dette er det nødvendig å forbehandle bønnene riktig, det vil si lang bløtlegging og koketid.

Det anbefales å koke kidneybønner i cirka en halv time.
For brune og hvite bønner anbefales en koketid på tre kvarter til en time.
Kikerter bør kokes fra 45 minutter til 1 time og 45 minutter.
Friske bønner som voksbønner og snittebønner inneholder bare små mengder lektiner,
og det holder å koke disse i 5-10 minutter.
Spises de rå, vil imidlertid noen kunne oppleve å bli kvalme og få vondt i magen.

http://www.dinside.no/okonomi/denne-maten-ma-kokes/61947397

 

Brune tørka bønner:
http://www.123levert.no/frukt-gronnsaker/torka-erter-bonner/bonner-brune-torket-harlem-food-as-500g

Sitat

Her får du tak i de:

De aller fleste dagligvarebutikker selger hermetiske bønner. I butikker med litt bedre utvalg finner du tørka.
Dette har de også i helsekostbutikker, internasjonale butikker og økologiske butikker.
Å kjøpe tørka bønner er definitivt den billigste metoden.
Også energimessig: Du kan koke store mengder om gangen og fryse ned.

http://www.vegetarbloggen.no/2011/08/30/bonner/

[steingrd]

Tidligere denne uka gikk jeg vandrende fra postkassa med er stort smil om munnen. I postkassa lå en pakke fra forumets sjefstørker og gledesspreder @Tom42: tre porsjoner tørka tomatbønner og tørka egg og to vanvittig flotte sleiver, såkalt Tom Spesial og et hyggelig brev!

Avsender foreslo at jeg testet dette på kjøkkenbenken hjemme før jeg drar på tur til Finnmark neste uke og i dag disket jeg opp en nydelig omelett med litt parmesan og soltørkede tomater og tomatbønner 

Det smakte helt nydelig og ble helt perfekt, så for meg ble dette det som skal til for å overbevise meg om at tørker skal anskaffes ved neste anledning!

Dette var bra saker @Tom42!

 

[+Tom42]

I ydmykhet gir jeg også et like til overstående innlegg

 

[whistler]

@tom42 er rå! 😃

[Kjellis]

12 timer siden, whistler skrev:

@tom42 er rå!

Helt enig, hatten av for deg @Tom42 😊 Jeg begynner å bli inspirert til å prøve å tørke selv nå. Kjøttdeig, egg og tomatbønner i første omgang tenker jeg 😊

Flotte sleiver å ha med på tur dette, @steingrd 😊 Alltid en go'følelse når noe er håndlaget og ikke masseprodusert 😊

Endret 27. august 2017 av Kjellis

[+Espen Ørud]

2770g blåbær redusert til 446 gram eller 16.1% i tørket tilstand. Skal bli tilsetning i en god del turfrokoster utover høsten og vinteren...