Rimelig dehydrator - nå på tilbud

[Tor Magnus]

Mange igjen her i Oslo, men det hadde visst vært et rush igår.

[tjernivar]

Jeg klarte å sikre meg en i dag. Jula i Fredrikstad hadde et tre igjen. Lett å sjekke på nettet om din aktuelle butikk har, så slipper man en eventuell bomtur.

[REs]

  koffar2 skrev (På 16.8.2013 den 16.32):

Var innom jula i dag, men de var utsolgt for dehydrator:(

I Stavanger har de fremdeles en del igjen. Var innom i går og da var det i hvert fall 6 - 8 stykker igjen. Fremdeles på tilbud.

Men det går vel greit å kjøpe den på nettet også. Litt ekstra kostnader, men det er ikke alle som bryr seg om det.

[Tor Magnus]

Første dehydrering gjort unna, HungryHammockHangers' BBQ Spagetti. Halverte mengdene og gjorde litt flere endringer for norske råvarer. Her kommer oppskriften:

 

Spicy BBQ spagetti

400g   kjøttdeig av svin

250ml løk (halv løk)

250ml paprika (en hel paprika)

140g   tomatpuré (1 liten boks)

390g   hakkede tomater (1 boks)

250ml bbq saus

125ml oksekraft

1 1/2ss Worchestershire saus

1ss    flytende røyk (hvis du har det)

2-3ss sukker

1ss    sort pepper

1/2ts     kayenne pepper (mer eller mindre ettersom du føler for)

1/2ss spisskumen

200g spagetti (vekt tørr)

 

Brun kjøttdeigen lett i en varm teflonkjele uten noe fett. Legg kjøttdeigen i sil og skyll med varmt vann. Sett til side.

 

Skyll kjelen og sett stekeplaten på medium. Svett løken og paprikaen i 5-10 minutter til løken er litt gjennomsiktig men ikke brun den.

 

Sleng oppi alt av væsker og krydder og la det småkoke på middles til lav varme i 20 minutter.

 

Sjekk om sausen er sterk nok for deg og tilpass.

 

Legg kjøttet i gryta og la den putre i ti minutter til. Knekk spagettien i tre og kok den al dente mens kjøttet koser seg i sausen.

 

Etter 10 minutter sett gryta til side og ha spagettien oppi. Rør godt rundt og la det stå i 30 minutter.

 

Mens spagettien ligger å tar til seg smaken fra sausen så klipper du til 3 smultringer av bakepapir til dehydratoren for å legge spagettien på.

 

Spre blandingen på 3 fat, sett dehydratoren på 70 grader og la det stå i ca 12 timer.

 

Roter fatene i dehydratoren omtrent hver 3. time for at fatene skal tørke jevnt. Nå spagettien er tørr nok til at du kan løsne den fra bakepapiret trekker du de av og snur de opp ned (etter 8-10 timer).

 

For meg endte dette med 4 porsjoner på ca 150 gram. Vakumpakk og legg i fryseren.

Endret 13. april 2014 av Tor Magnus
Senket mengden kayenne for norske ganer.

[REs]

Testet ut dehydratoren på noen bananskiver i går. 

De ble ikke helt tørre, mer gummikonsistens. 

Kanskje de ikke hadde ligget lenge nok?

Men maten hørtes spennende ut.

[famjsv]

  Tor Magnus skrev (På 18.8.2013 den 18.47):

Første dehydrering gjort unna, HungryHammockHangers' BBQ Spagetti. Halverte mengdene og gjorde litt flere endringer for norske råvarer. Her kommer oppskriften:

 

Spicy BBQ spagetti

400g   kjøttdeig av svin

250ml løk (halv løk)

250ml paprika (en hel paprika)

140g   tomatpuré (1 liten boks)

390g   hakkede tomater (1 boks)

250ml bbq saus

125ml oksekraft

1 1/2ss Worchestershire saus

1ss    flytende røyk (hvis du har det)

2-3ss sukker

1ss    sort pepper

1ts     kayenne pepper (mer eller mindre ettersom du føler for)

1/2ss spisskumen

200g spagetti (vekt tørr)

 

Brun kjøttdeigen lett i en varm teflonkjele uten noe fett. Legg kjøttdeigen i sil og skyll med varmt vann. Sett til side.

 

Skyll kjelen og sett stekeplaten på medium. Svett løken og paprikaen i 5-10 minutter til løken er litt gjennomsiktig men ikke brun den.

 

Sleng oppi alt av væsker og krydder og la det småkoke på middles til lav varme i 20 minutter.

 

Sjekk om sausen er sterk nok for deg og tilpass.

 

Legg kjøttet i gryta og la den putre i ti minutter til. Knekk spagettien i tre og kok den al dente mens kjøttet koser seg i sausen.

 

Etter 10 minutter sett gryta til side og ha spagettien oppi. Rør godt rundt og la det stå i 30 minutter.

 

Mens spagettien ligger å tar til seg smaken fra sausen så klipper du til 3 smultringer av bakepapir til dehydratoren for å legge spagettien på.

 

Spre blandingen på 3 fat, sett dehydratoren på 70 grader og la det stå i ca 12 timer.

 

Roter fatene i dehydratoren omtrent hver 3. time for at fatene skal tørke gjevnt. Nå spagettien er tørr nok til at du kan løsne den fra bakepapiret trekker du de av og snur de opp ned (etter 8-10 timer).

 

For meg endte dette med 4 porsjoner på ca 150 gram. Vakumpakk og legg i fryseren.

 

Unnskyld, men dette hørtes kjempetungvint ut!

Hva med å tørke bare det som er vått??? (Tomat, paprika, kjøtt og løk)

Hvorfor koke opp spagetti, bare for å tørke det igjen? (samme med sukker og krydder). Oksekraft = buljongpulver? BBQ saus fås vel også som pulver?

[Tor Magnus]

@famjsv tja, forskjellen er vel at ett er et måltid og det andre er ingredienser?

Et måltid trenger kun å tilsettes varmt vann.

[famjsv]

  Tor Magnus skrev (På 19.8.2013 den 8.21):

@famjsv tja, forskjellen er vel at ett er et måltid og det andre er ingredienser?

Et måltid trenger kun å tilsettes varmt vann.

 

Ja, men jeg mener selvsagt at man kan sette alle ingrediensene sammen for å lage denne fristende retten. Hvis man har alle ingrediensene tørre, blander den i porsjonspakker (evt, brukte og vaskede realbeholdere) og tilsette varmt vann

[Tor Magnus]

Joda, det er jo fullt mulig. Spørsmålet er nok hva som er enklest (å tørke komponentene individuelt eller samlet), hva som gir best smak (hjemmekokt eller ute i felten) og hvor du ønsker å bruke tid på å koke mat.

[famjsv]

Tror du at det tar kortere tid å koke opp spagetti 2. gangen (når det har vært dehydrert)? Hva synes du - smaker det best 1. gang når man lager maten, eller er det best når man varmer opp restene? (spørsmålet gjelder ikke fårikål )

[Tor Magnus]

Ja, det går fortere å koke opp spagettien andre gangen. Første gang så er den ukokt og strukturen i spagettien er endret av kokingen.

 

For blandede retter så synes jeg at oppvarmede retter er bedre da smakene har fått mer tid til å blande seg. Helt klart at det samme ikke er tilfelle for biff.

[REs]

Ved å lage maten ferdig og så tørke den så får du mat ala Real Turmat

Ved å blande tørre ingredienser uten å koke disse sammen først så får du mat tilsvarende enn pose Toro.

Smaken blir ofte ganske forskjellig, men når du er sulten på tur så smaker kanskje alt like godt?

Ikke vet jeg, men så er nå jeg rimelig altetende.

[Gjest Björn]

  Tor Magnus skrev (På 16.8.2013 den 13.54):

@Eirik78, ny dehydrator testet og viser topp på 71.

Efter att ha läst tråden och själv köpt en. Så testade även jag temperaturen, min kom till ca 55 grader efter ca 20 minuter. Skall det ta så lång tid? Hur lång tid använde ni när ni kontrollerade era?

[Tor Magnus]

Husker ikke hvor lang tid det tok, men jeg lot den stå til den stabiliserte seg. Tipper ca 30 min kanskje?

[Eirik78]

  Björn skrev (På 20.8.2013 den 13.47):

Efter att ha läst tråden och själv köpt en. Så testade även jag temperaturen, min kom till ca 55 grader efter ca 20 minuter. Skall det ta så lång tid? Hur lång tid använde ni när ni kontrollerade era?

 

Om det var med tomme fat og med lokket på så var det lenge.

For meg tror jeg det tok ca 5min før de tomme fatene var varmet opp så den var stabil.

[Tor Magnus]

3 fat og lokk. Kan godt være at det gikk raskere, men tror det var en halvtime mellom jeg slo den på og jeg sjekket.

[Koppen]

Denne greia trekker så vidt jeg husker litt over 200W inkludert viften og er jo ikke akkurat varmeisolert. Dessuten er jo en vesentlig del av poenget at luften skal passere for å ta med seg fukten fra tørkingen ut av kabinettet. Om kabinettet når en viss temperatur etter 20 eller 30 minutter i en tørkeprosess på kanskje 10 timer kan vel ikke være av noen som helst betydning?

 

[Gjest Björn]

  Koppen skrev (På 20.8.2013 den 15.37):

Denne greia trekker så vidt jeg husker litt over 200W inkludert viften og er jo ikke akkurat varmeisolert. Dessuten er jo en vesentlig del av poenget at luften skal passere for å ta med seg fukten fra tørkingen ut av kabinettet. Om kabinettet når en viss temperatur etter 20 eller 30 minutter i en tørkeprosess på kanskje 10 timer kan vel ikke være av noen som helst betydning?

Jo jag anser att det har en viktig betydelse. Om jag vill torka kött i den så är det angeläget att den kommer upp i 70 grader C. för att inte få problem med tillväxt av bakterier. Ju kortare tid den använder på att komma upp i arbetstemperatur desto bättre.

Min maxtemp är för tillfället 50 grader C. efter 50 minuter...

[Koppen]

  Björn skrev (På 20.8.2013 den 19.28):

Jo jag anser att det har en viktig betydelse. Om jag vill torka kött i den så är det angeläget att den kommer upp i 70 grader C. för att inte få problem med tillväxt av bakterier. Ju kortare tid den använder på att komma upp i arbetstemperatur desto bättre.

Min maxtemp är för tillfället 50 grader C. efter 50 minuter...

Selvsagt har det betydning at dehydratoren din ikke oppnår mer enn vel 70% av oppgitt temperatur, den bør du rett og slett bytte.

 

At du synes det tar lang tid kan du jo til en viss grad kompensere med å vente til ristene og kabinettet har blitt varm (varmere enn i utgangspunktet).

 

Jeg kjøpte også en slik Jula-dehydrator forleden. Den har omtrent samme effekt som min gamle som kostet en 1000-lapp mer. Dessuten er den gamle vesentlig større, så jeg tipper den bruker mye lengre tid på å nå maks-temp enn Jula sin.

 

Jeg synes også mat- (og all annen) hygiene er viktig, men mener fokuset kan bli litt i overkant av og til.

 

[Tor Magnus]

Er det forresten noen som har en vakumpakker som de er skikkelig fornøyd med? Den jeg har synes jeg er skikkelig dårlig, lite sug og setter seg fast bare man ser skjevt på den. Vil nesten egentlig bare kalle den en poselukker...  Er ute etter noe som kan virkelig gi en god vakumpakking uten å koste skjorta.

[koffar2]

Kjøpte min i dag, den stopper på 64c iføllge 2 forskjellige termometere.

Bør jeg bytte?

[Tor Magnus]

Tja, med tilbakemeldingene i tråden her som utgangspunkt så tror jeg det er litt 50/50 om den du bytter til har høyere eller lavere maks...

[JÅbikja/løssnø]

http://www.xxl.no/Root/Jakt/Jaktutstyr/Diverse-jakttilbehør/Food-Sealer-Prestige/p/1093920_1_Style?utm_source=Communicator&utm_medium=Email&utm_content=Vapen-vakum&utm_campaign=Klar+for+høsten+-+BILLIG!+Skolestart+og+jaktstart+hos+XXL.BILLIG jeg har ikke prøvd denne!!!!

[koffar2]

Da har jeg byttet den, men den nye viser 65c så jeg tjente 1 grad på å bytte 

Har kuttet opp en banan i skiver så får vi se hva som skjer, noen ide om hvor lenge bananen skal tørke?

Det er forresten rimelig enkelt å lage en slik dehydrator selv da, er jo kunn en kasse med vifte, utlufting, varmelement, tørkebrett(rist) og termostat, men sjansen for å få tillatelse til å ha en hjemmesnekret kasse på kjøkkenbenken er vel kanskje ikke så stor

[Tor Magnus]

Da kan det jo også være som @Eirik78 foreslo tidligere i tråden, at termometeret ditt viser litt feil?