Rimelig dehydrator - nå på tilbud

[Koppen]

Det er mange tråder om tørking av mat, og jeg kunne kanskje postet opplysningen på en av dem, men for at den ikke skal drukne poster jeg den som dette.

 

Da jeg kjøpte dehydrator var det vanskelig å oppdrive. Til slutt fant jeg en veldig billig til rundt 1000-lappen(!). Det er jo en temmelig enkel greie og en får mye nytte av dem. Jeg kan ikke helt se hvilken ekstra nytte eller glede jeg skulle fått av å punge ut med noen tusen ekstra, men det får så være.

 

På Jula har de nå dehydrator. Ordinær pris er visttnok kr 399, men denne uken er den på tilbud til kroner 199!

 

Den har samme oppbygging og tilsynelatende ganske lik min, men har tydeligvis noen flere valg.

 

Link: http://www.jula.no/dehydrator-til-frukt-og-sopp-810048

 

[famjsv]

Kjempetips, takk skal du ha

[Tor Magnus]

Denne skal plukkes opp. Ser ut som den går helt opp til 70 grader så den burde ta kjøtt også. Og til 200 kroner så er det jo et eksperiment som er verdt det.

[Imse]

Takk for tips!

[Bjorn]

Kjøpt. Takk for tips. 1stk igjen framme i Tromsø.

[Koppen]

Denne skal plukkes opp. Ser ut som den går helt opp til 70 grader så den burde ta kjøtt også. Og til 200 kroner så er det jo et eksperiment som er verdt det.

Hei Tor Magnus!

Om jeg ikke husker helt feil bør en IKKE tørke kjøtt på temperaturer over 60 grader fordi det da skjer en koke/stekeprosess heller enn ren tørking. Dette har betydning for både holdbarhet og smak. Holdbarheten fordi kjøttet i kjernen "innkapsles" og smak fordi kokt (når tørke/stekeskorpe lukker kjøttvæske inne) og stekt kjøtt naturligvis smaker annerledes enn tørket kjøtt.

 

Forresten veldig hyggelig med tilbakemeldinger fra dere alle på tilbudstipset!

 

Mvh

[Espensa42]

Flott tips! Jeg ser en OBH Nordica i tilbudsavisen til XXL til 399,- eller så - men den har nok ikke justerbar temp.

Så. jeg har akkurat vært på Jula og kjøpt en, jeg og

[Tor Magnus]

Plukket opp en og tester nå temperaturen. Gikk fort til 65 grader og kryper nå sakte oppover.

@Koppen, slik jeg forstår det bør man over 65 grader på kjøtt for å drepe bakterier. Men dette trengs bare for en begrenset periode og kan gjøres mot slutten når kjøttet er dehydrert.

[Koppen]

Plukket opp en og tester nå temperaturen. Gikk fort til 65 grader og kryper nå sakte oppover.

@Koppen, slik jeg forstår det bør man over 65 grader på kjøtt for å drepe bakterier. Men dette trengs bare for en begrenset periode og kan gjøres mot slutten når kjøttet er dehydrert.

Hmm... Ikke til å bli helt klok på det der... Høres jo fornuftig ut rent prinsippielt, men i andre sammenhenger er 65 grader ikke i nærheten av å ta livet av bakterier. Kfr. koking av usikkert drikkevann, legionella i varmtvannsberedere med temperatur under 80 grader og varmtvannsrør etc. Men med all chilien, hvitløken, saltet og min krokodillemage har jeg ikke hatt problemer så langt, så jeg får vel lese meg opp på temaet igjen. Kanskje det da nok engang slik at med kunnskapen øker tvilen, slik at jeg bør la det være? En trivelig løsning kunne jo være å ta en slurk vellagret desinfiserende for hver godbit

 

[Tor Magnus]

Hehe. Tenkte jeg skulle undersøkt mer selv men internet er nede pga lynnedslag så det får vente litt.

[Tor Magnus]

Min ser ut til å toppe ut på 65-66 grader. Har noen av dere som har kjøpt denne mulighet til å sjekke høyeste temperatur dere får med et steketermometer?

[Eirik78]

Her også ble en henta i dag... Koppen burde få julekort fra Jula i år

Etter en test med dertil egnet måleinstrument så viser målingene følgende:

Innstilt på 70grader vaker målingene mellom 69,2 og 71,8 målt innerst.

Ved ytterkant drøyt en halv grad lavere.

Ved 55grader omtrent de samme avvikene.

Helt normalt med slike sysler på kveldstid

[Tor Magnus]

Da tror jeg at jeg skal bytte min.

[tusjmann]

Kjørte akkurat en test på litt bananer, tomater og epler over natten. Det schmaker godt! Takk for tips

[+ost]

OT, men apropro kjøtt: NÅr dere dehydrer kjøtt eller kjøttdeig, Steker dere først, for så å tørke, eller er tanken at det skal tørkes i rå tilstand.

 

Med kjøttdeig kan du jo steke først (da tar du drepen på bakterier) for så å tørke.

 

Samtidig - ved tørking og fjerning av vann tar du jo også bort noe av det som må til for at bakterier skal overleve i maten, da trenger dere kanskje ikke steke i tillegg?

[Tor Magnus]

Jeg fant denne PDF'en angående dehydrering av kjøtt, usikker på hva biaset er men den ser ut til å støtte teorien om varming av kjøttet for å drepe det som eventuelt måtte være av ulumskheter.

[Eirik78]

Da tror jeg at jeg skal bytte min.

Sikker på at det ikke er steketermometeret du skal bytte ut?

[Tor Magnus]

Ikke 100%, men jeg jeg tror nok det er rimelig sannsynlig at det dehydratoren.

[famjsv]

OT, men apropro kjøtt: NÅr dere dehydrer kjøtt eller kjøttdeig, Steker dere først, for så å tørke, eller er tanken at det skal tørkes i rå tilstand.

 

Med kjøttdeig kan du jo steke først (da tar du drepen på bakterier) for så å tørke.

 

Samtidig - ved tørking og fjerning av vann tar du jo også bort noe av det som må til for at bakterier skal overleve i maten, da trenger dere kanskje ikke steke i tillegg?

Steke uten fett, deretter tørke på 50 grader.

[Eirik78]

Oki, for det er noen steketermometere i omløp som viser for lavt.

Heiv ett som ødela middagen for ikke lenge siden, det viste nesten ti feil.

[Koppen]

Jeg fant denne PDF'en angående dehydrering av kjøtt, usikker på hva biaset er men den ser ut til å støtte teorien om varming av kjøttet for å drepe det som eventuelt måtte være av ulumskheter.

 

Høres jo fornuftig ut, egentlig.

 

Men jeg lager pinnekjøtt og fenalår. Begge deler lager jeg i lake og jeg bruker kun salt. Dette hegnes jo til tørk i friluft og bruker ukesvis på å tørke.

 

Tror (for egen del, i hvert fall) at jeg fortsetter som før.

 

[Phaser]

Å tørke kjøtt kommer vell litt an på hva man skal bruke det til senere?  Kjøttdeig/grytekjøtt kan vell med fordel stekes først for å få stekesmaken. Så tørker man og kaster det i gryta når man skal bruke det.  Ellers må man vell bløte det opp for så å steke det og så i gryta?  

[Tor Magnus]

@Eirik78, ny dehydrator testet og viser topp på 71.

[Tor Magnus]

@Koppen, ja jeg skal være enig i at når man salter så trengs nok ikke så mye varme. Jeg skal og være enig at varmebehandling kanskje er litt overkill for tørket mat. 

[koffar2]

Var innom jula i dag, men de var utsolgt for dehydrator:(