Ny oppskrift konvertert fra HHH:
Hungarian Goulash
500g karbonadedeig av storfe
1 medium hvit løk i terninger
3 store faste poteter i terninger (0,5cm)
1 mellomstor gulerot i halve skiver
125ml rødvin
1 1/2 ss paprikapulver
1/2 ts salt
450 ml buljong (storfe)
1/2 pose brun saus (pulver)
200ml frosne erter
100 gram sopp
Brun kjøttet i en teflonpanne uten fett i to runder. Det vil sette seg litt i pannen i starten men det vil løsne når vannet i kjøttet kommer ut. Hvis kjøttet er litt fett så kan du skylle det i en sil under varmt vann.
Svett løken i en stor teflon eller Le Creuset gryte med en skvett vann så løken ikke setter seg fast i gryta. Ha kjøttet i gryten og la det varme seg sammen i 8 minutter til.
Ha i salt, paprika og vin. Bland godt og la det sitte på lav varme i 20 minutter. Bland med jevne mellomrom og hvis kjøttet begynner å se tørt ut så har du i litt mer vin.
Etter 20 minutter legger du i gulroten, potetene, ertene, soppen og buljongen. Pass på at buljongen dekker alt det faste, er det litt lite buljong så kan du fylle på med vann, det skal dampes av etter hvert uansett.
Sett lokket på gryten og la det putre på lav varme i 20 minutter. Rør av og til slik at det ikke setter seg i bunnen. Etter 20 minutter så må du begynne å sjekke om poteter og gulerøtter er ferdige. Så snart potetene er passe så har du i brun saus pulveret og lar det putre videre uten lokk til goulashen tykner.
Ta goulashen av varmen og la den kjøle seg ned i 30 minutter så den tykner mer. Den burde være tykk nok til at den ikke renner noe særlig utover når du legger den på bakepapiret i dehydratoren.
Tørk den i dehydratoren på 70 grader til den er sprø, 12+ timer.
Rehydrering
Ha i ca 4dl vann, nok til å dekke maten og la det stå i ca 15-25 minutter eller kok det opp i en liten kjele.