ja, duverden. Det er sikkert noen få Norske jeg ikke har smakt.
Jeg er stokk konservativ i vaffelkakelaging, og svært ofte glad i gamle helnorske oppskrifter.
Her er vaffeloppskrift fra Hanna Winsnes:
En Pot Suur Fløde pidskes med 4 Lod Sukker, heri
kommes 1/2 Pund Meel og 4 stive Æggehvider. Hvis Fløden
ikke er rigtig tyk, er det bedst at tage Skummet af den,
medens man pidsker, komme Melet i det Tynde og røre
Sukkeret i tilsidst, derpaa Hviderne; men er Fløden god,
saa skilles den ikke til Skum. Heraf ogsaa 48.
Hævede Vafler No. 3. En Pot Mælk lunkes med 1 Mark udvasket Smør
og et Par Theeskeer Sukker. Heri kommes 1 Pund godt
Hvedemeel, lidt Caneel, 8 Æg der pidskes og hvoraf lidt
kommes i af Gangen og 1 1/2 Skee renset Gjær. Røren
hæves i en Potte som til Munker, og steges som de Øv-
rige. Portionen er ogsaa omtrent den samme.
Vafler No. 4. 1 Pund udvasket Smør røres til Fløde med et Par
Skeer hvidt Sukker, deri røres 6 Æggeblommer, 1 Pund
Meel og 1 Pot Melk, der lunkes til nysiet Melks Var-
s.352 me. Jernet smøres til hver Kage, og der bliver omtrent
24 Stykker.